Tohle jídlo dokáže provonět celý dům a vrátí vás do dětství. Jak na Carlosovo pečené kuře, které kombinuje voňavé středomořské bylinky, šťavnaté maso, pořádnou dávku česneku a extra panenský olivový olej Picual? Přinášíme jednoduchý recept.
Čas ⏰ 1 hodina
Obtížnost 🥘 Snadné
Ingredience pro 4 osoby:
— 4 malá kuřátka
— 4–6 brambor
— 16 stroužků česneku
— 4 snítky tymiánu
— 4 snítky rozmarýnu
— 2 citrony
— 50 ml extra panenského olivového oleje Lozano Červenka – odrůda Picual
—200 ml bílého vína
— sůl
Postup:
1. Bylinková pasta: Do hmoždíře dejte hrst soli, 4 stroužky česneku a několik snítek tymiánu a rozmarýnu (případně použijte sušené). Vše důkladně rozdrťte a za stálého míchání přilévejte olivový olej, dokud nevznikne voňavá pasta.
2. Kuřecí masáž: Touto pastou důkladně potřete kuřátka – jako byste jim dopřávali masáž. Ať se chutě dobře vstřebají do masa. Do každého kuřátka vložte 2 stroužky česneku, jednu snítku rozmarýnu, jednu snítku tymiánu a půlku citronu. Pokud máte čas, nechte maso marinovat několik hodin, nebo ideálně přes noc.
3. Voňavý základ: Na dno pekáče nalijte trochu olivového oleje a rozložte plátky brambor a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přidejte zbylé stroužky česneku (neloupané, pouze rozpůlené), osolte, posypte tymiánem a zakápněte olejem.
4. Do trouby: Na připravený základ položte marinovaná kuřátka. Do hmoždíře, kde zůstala bylinková pasta, nalijte trochu bílého vína, promíchejte a směs nalijte do pekáče. Přidejte i zbytek vína.
5. Pečeme do zlatova: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 30 minut. Pokud jsou kuřátka menší (okolo 500 g), postačí 20–25 minut. Není nutné je obracet, pokud je pečete prsy nahoru. Na závěr zvyšte teplotu na 200 °C a nechte 5 minut dopéct pod grilem, aby kůže krásně zezlatověla a získala křupavou kůrčičku.
Tip na závěr: Pokud vám zůstane výpek, rozhodně ho nevylévejte. Je výborný k čerstvému chlebu nebo jako základ omáčky k dalšímu jídlu.