„Olivový olej Lozano Červenka používám především proto, že jde o olej z jediného typu oliv, nikoliv mdlý mix několika odrůd. V kuchyni hotelu Augustine máme filtrovaný olej odrůdy Arbequina, který je krásně svěží. Používám ho hlavně na studenou kuchyni, polévám jím ale také pečené maso, ryby a hodí se i při výrobě některých omáček.“ (během práce v hotelu Augustine)
Marek Fichtner, šéfkuchař restaurace Červený jelen
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.